Cabane à sucre

Pour le weekend de Pâques, plutôt que d’aller à la chasse aux œufs, on a eu la chance grâce aux parents de notre amie Julie de découvrir notre première cabane à sucre ! On a pu observer la fabrication de ce bon sirop d’érable dans une acériculture artisanale des Cantons de l’Est tenue d’une main de maître par la famille Poulin (http://www.siroperableanji.com/). Au programme une première ballade en raquettes au milieu de l’érablière accompagnée par notre guide Julie, explication du processus  de A à Z à partir des entailles d’arbres jusqu’au raccordement des érables par tuyaux pour récupérer l’eau d’érable qui sera ensuite bouillie puis filtrée avant d’être mise en canne (boite de conserve) sous forme de sirop de différentes concentrations (extra clair/clair/médium etc.. soit du plus clair au plus foncé pour faire simple). On a pu ensuite dégusté de la « tire » d’érable : le sirop est porté à ébullition jusqu’à 275°Fahrenheit avant d’être étalé sur la neige et récupéré sur nos spatules pour être dévoré comme du caramel mou! un délice! Tout ça par une belle journée ensoleillée en famille et entre amis on a adoré ! La saison des sucres ne dure que quelques semaines à partir du moment où les températures sont positives de jour et négatives la nuit ce qui libère l’eau des érables. On vous fait l’explication en rapide mais c’est à voir alors rdv l’an prochain si ça vous tente !